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中秋团圆饭怎样吃?精选10道家宴气氛菜  

2014-09-02 23:09:21|  分类: 健康美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          中秋团圆饭怎样吃?精选10道家宴气氛菜


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   引导语:在外聚餐吃的是气势,在家聚餐吃的是气氛。那么,在家过节的朋友们,

如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?小编为你精选10道美味的

家宴菜,一起来学习下吧。                                                

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                           推荐一:清蒸大闸蟹
    材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
    做法: 1、大闸蟹用牙刷刷净
           2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。
           3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间
视蟹的 
   大小决定)
           4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,
须加姜 
   醋才可食用。)
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推荐二:蚝油木耳蒸鸡 
材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒                     
做法: 1、事先准备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,
葱打结或切段。                                                   
      2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。
 3、加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。   
 4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。                     
 5、开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。                 
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推荐三:清蒸迷你狮子头 
材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水         
 做法: 1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。
 2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。          
3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。 
  4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。
 5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
      6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。
         7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。                 
 8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。               
        9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,
淋在肉丸表面即可。                                                
 
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推荐四:孔雀开屏鱼 
材料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜                                    
做法: 1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
 2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。              
  3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。
 4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。                   
        5、放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的
鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸。                                       
      6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
 
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 推荐五:猪排
    材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
   做法: 1、肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用。
           2、炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会
   出水,
煸炒到水分完全收干。
           3、排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄。
           4、放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,
   炒至排骨颜色棕红。
          5、加入开水没过排骨表面,加如盐,、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后
   转成中火慢慢炖。
          6、最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝
   麻即可。
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                           推荐六:翡翠大虾
     材料:草虾、黄瓜
     做法: 1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。   
            2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。
            3、锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾
    略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。
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                          推荐七:法式烩牛肉
      材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄
  瓜、天
妇罗粉。
      做法: 1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;
             2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火
  煨2小时;

             3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。
   具体做法:
         把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸
   油纸上过油备用;
             4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的
   牛腱上,
再点缀天妇罗蔬菜。
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                     推荐八:蜜汁糯米藕
    材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
    做法: 1、准备材料,糯米泡三小时。
           2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方
  便灌米。

           3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实
  在。
全部灌满。
           4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定
  结
实不容易脱落。
           5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。
           6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。
           7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
           8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一
  点。
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                          推荐九:蒜蓉焗烤大虾
    材料:虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑
胡椒粉 
    做法: 1、将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中。
           2、将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末。
           3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐, 
  搅拌均匀。
          4、将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱。
          5、烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟,烤的时
  间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁热开吃 。
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 推荐十:四神猪肚汤
     材料:猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱
     做法: 1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量
   面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用
   刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;
           2、煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮
   三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
           3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
           4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,
   转小火煲两个小时,下盐调味即可食用
       编后语:回家吃团圆饭,已经成为了一种传统,象征着和睦、幸福的
团圆 
   饭成了每个家庭的重头戏,用小编的菜谱做一桌幸福美满的团员
饭吧,幸福   
   味道就是吃出来。                                                       

 

 


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