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10款傻瓜蒸菜教程,献给不会炒菜的你们  

2014-04-13 22:16:35|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10款傻瓜蒸菜教程,献给不会炒菜的你们 

10款傻瓜蒸菜教程,献给不会炒菜的你们 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
    引导语:现在的年轻人,好多都不会煮菜的,就算是有的会,但是嫌弃油烟太多也懒得动手,下面推荐的这8款可以免去油烟的烦恼,可以蒸蔬菜,也可以蒸鱼蒸肉,喜欢的学几道,满足一家人的口味是没有问题的哦。
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【一】清蒸平鱼   

 食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 。                                                                                                                  

 做法:   1、准备好鱼和葱姜。                                                                                    

   2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。                              

  3、将平鱼去膛、去腮洗净。                                                       

                 4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入 鱼身和膛里腌制10分钟。                                                        

       5、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。  

 6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。                                             

   7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。                                  

 8、重新在鱼身上码上葱姜丝。                                                

 9、浇上适量的蒸鱼豉油。                                                         

   10、把热油泼在鱼上即可。                                                                

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   【二】酸甜鸳鸯蛋  

 食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml                                                       

 做法:   1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。                   

                 2、猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

   3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。                      

 4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。                                      

  5、用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。                           

  6、把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。                                

 7、蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。               

                  8、这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。 

  9、锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。         

  10、淋入水淀粉搅拌均匀。                                                    

  11、汤汁清亮粘稠关火                                                            

  12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。                              

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  【三】粉蒸土豆   

食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、

麻辣味蒸肉米粉100g   

做法:   1、土豆、胡萝卜去皮                                                                        

2切成大块                                                                  

             3、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟  

 4、撒上打好的米粉裹匀                                                

 5、放在盘里上锅大火蒸半小时                                       

6撒上葱花和小红椒末                                              

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  【四】黄瓜虾仁蒸蛋  

 食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量   做法:   1、漂亮的双黄蛋                                                                                

 2、加入芝麻油和盐                                                               

 3、加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开             

 4、黄瓜切薄片,胡萝卜切碎                                                   

  5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片                                                

   6、加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟                            

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  【五】清蒸大闸蟹  

 食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量  

  做法:   1、大闸蟹用刷子刷洗干净                          

 2、锅内加水加生姜片              

3倒入适量白酒             

           4、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上  

 5、大闸蟹表面撒上姜丝        

 6、盖上盖大火蒸15分钟        

 7、剪断捆蟹的绳子                 

          8、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料 

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  【六】清蒸鲍鱼  

 食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙  

 做法:   1、鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。                                        

  2、将其洗净,打花。                                         

  3、将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。     

  4、准备好芹菜与辣椒。                                   

  5、芹菜与辣椒洗净,切成粒。                         

  6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。                    

  7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。                        

         8、将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。 

  9、取出即可食用。                                          

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   【七】蒸扒鸡  

 食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙。 

  做法:   1、童子鸡摘洗干净。                                                                                       2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。                 

                 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。  

  4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。                                                   

  5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。                                          

  6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。                               

   7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。                                      

 8、上锅蒸20——30分钟即可。                                                   

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 【八】酒香肉饼蒸蛋  

 食材:猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、    

老抽适量 。                                                                                       

做法:   1、主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好。            

2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机。                        

    3、打成肉馅,搅拌。                                                                    

                    4、放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟。

    5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水。                          

 6、打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的 。                           

 7、放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟。                      

 8、出锅后撒葱花。                                                                     

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  【九】鱼香蒸茄子 

  食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量。  

 做法:   1、准备好所有的食材。                                                                          

 2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。               

                    3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香 汁备用。                                                                                   

 4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。                   

  5、蒸好的茄子取出凉一凉。                                                       

6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。                                       

  7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。                          

  8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。                      

  9、再放入蒜末和葱花炒香。                                                   

 10、加入调好的鱼香汁。                                                      

 11、小火搅拌至浓稠出香关火。                                         

 12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。                           

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  蒜蓉剁椒蒸豆腐  

 食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量。                                                                                                            

 做法:   1、准备好所有的食材。                                                                              

 2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。                                         

                3、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。 

  4、炒锅倒油爆香蒜末。                                                                 

  5、再放入剁椒炒香。                                                                  

 6、加入调好的料汁出香味关火。                                               

  7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。                                                         

  8、然后蒸制5-8分钟。                                                                  

  9、取出散上葱丝即可。                                                                

  编后语:看完这么多做起来又简单又好吃的菜式是不是很想亲自动手呢?不用说你了,小编我看了都忍不住自己去尝试露了两手,发现还真是不错的哦,喜欢的可以去尝试下哦。                                         

 

                                                            

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