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申根吴角的博客

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镇江三宝  

2013-07-01 17:12:02|  分类: 旅游篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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镇江三宝---肴肉,香醋,锅盖面 

镇江市一座有着3000年历史的古城,留有许多非常特殊的民俗。
作为以维扬菜系为特色的美食之乡----镇江,兼收南北风味,不断开发旅游美食文化。                                                                                  
   镇江的美食有“三鱼,三怪”之称。三鱼即“长江三鲜”鲥鱼,刀鱼,鮰鱼;三怪则为肴肉,锅盖面,香醋;以“镇江三怪”最为出名。
镇江三怪                                                                                    
  镇江有三怪,即肴肉、香醋、锅盖面,有“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖”之说。                                                                
2013年06月30日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
                                                                  
  镇江香醋:在我国诸多醋品中别具一格,它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口,酸而味鲜,香而微甜,不涩,存放愈久,味道愈醇,而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。                             
2013年06月30日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
 
    镇江肴肉:又叫水晶肉蹄,皮白肉红,一块块晶莹发亮。镇江人吃肴肉有个习惯,清早上馆子,泡壶茶,放碟姜丝,将肴肉蘸着香醋姜丝吃。即“菜肉不当菜”。水晶肴蹄虽然在镇江有许多酒楼饭店都有供应,但其质量分出高低。品尝者都认为宴春楼酒楼的肴肉质量最佳,最为正宗。                                                                                         
2013年06月30日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
 
    镇江锅盖面:将一只小锅盖撂在锅里,让它漂在水上,汤溢不出来,又透气,下的面条就是好吃,即有名的锅盖面。 传说:古时候,镇江有户人家,妻子为丈夫下面条,一不小心将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃,不硬不烂,软熟相当。于是,他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖,又是合伙开店,所以镇江的面店又称“伙面店”,下出来的面条,人们即称“锅盖面”。                                                                                                
 

     

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