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申根吴角的博客

学无止境,博采众长。

 
 
 

日志

 
 

懒人菜(点心类)  

2013-02-07 12:41:04|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新春佳节给大家推荐几个方便易做的
懒人菜(点心);祝大家新春快乐!
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(一)煎饺: 
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       用电饭锅就能做出货真价实的煎饺哦,而且随处买来的速冻饺子就可以,一样油亮金黄,饺子底咬下嘎吱脆滴~                                     
做法:                                                                                      
       电饭锅内锅里倒入一点油,抹匀锅底。均匀铺放一层速冻饺子,倒入清水没过饺子的一半,盖上锅盖,按下煮饭开关,就等开关自动跳起叭。好的电饭锅内锅不粘性能好,做好的煎饺只需要用塑料饭勺轻轻一推就能轻松盛起,完全不会有粘锅糊底的问题,确实是懒人零失败哒好方法哈。                                                                                           >
(二)豉油王炒面:
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     做法:                                                                                       
        虾子干面一个75克、培根肉适量切丝、豆芽菜适量、植物油2大匙、盐少许、清水半碗一股脑儿倒进电饭锅内锅里。按下煮饭开关,等开关自动跳起后,打开锅盖趁热倒入适量酱油,有条件的请用蚝油,把面搅散拌均匀即可。                                                                          
PS:                                                                                    
       1.配菜可以随喜好自由发挥,午餐肉、香肠、瘦肉、胡萝卜、韭黄、蘑菇等等皆可;                                                                                  
      2.豆芽菜比较吃油,我试过用蘑菇切片代替豆芽菜,放1大匙油就够了;                                                                                                
      3.酱油一定要最后放,一开始就放酱油容易糊锅底产生苦味儿。   
(三)水煎包                                                
2013年02月06日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
 
方法:                                                                                     
       1、用100毫升37-45度的水,将半块酵母化开,倒入适量面粉,和成软硬适中的面团,发酵2小时左右,这时可以准备馅。                   
肉馅和素馅都可,各介绍一种:                                             
肉馅:                                                                                       
       250克绞碎的肉,一只剁碎的西葫芦(胡萝卜,芹菜,豆角等均可,或者混合各种蔬菜),一点虾皮,15毫升橄榄油,葱末,姜末,盐,味精,花椒粉,一点香油,如果蔬菜的水分不大,还要加点水,混合均匀。                                                                                                
素馅:                                                                                       
      将4个鸡蛋搅匀,炒熟,打散,一只剁碎的西葫芦(胡萝卜,芹菜,豆角等均可,或者混合各种蔬菜),一点虾皮,15毫升橄榄油(如果炒鸡蛋时多放点油,这里就不需要再单独放了),葱末,姜末,盐,味精,花椒粉,一点香油,混合均匀。                                                             

       2、将面团分成六等份,擀成皮,包好馅,醒15分钟,隔一定间隙摆入锅中,倒入约125毫升热水,同“煮”馒头一样。                           
(四)电饭锅式蛋糕                                       
     电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了.                                                                                         
    第一步:                                                                                     
       先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。                                                                                             
把鸡蛋清和蛋白分离 
2013年02月06日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
 
要想甜,先加盐。。。                                                        
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了                      
        用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!                                                                     
2013年02月06日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
 
           打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,                                                                    
          一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。                                                                          
2013年02月06日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客
 
在蛋黄里面加2勺糖。                                               
             再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉 .                                                                                

        在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。                       
       用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!                                                                                        

        用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!最后,就成这样样子的糊糊了


           电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

          把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。

         放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
        把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)

      这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。

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(五)菠萝翻转蛋糕 

 

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Tips:
       处理菠萝时,为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,就可以达到去过敏的目的。                                                                                       

     (六)美国松饼                                                      

2013年02月06日 - 申根吴角 - 申根吴角的博客

 
       首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油状,可以加糖和一点盐,不过老爷我最近减肥,糖少点吧,记住还要放些新鲜柠檬汁。我没有买电动打蛋机,手打得累死。

      下一步就是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊,然后放点小苏打发酵。不放也可以,那样出来的松饼就不是很蓬松,但很嫩滑。放了苏打的很蓬松,但很干。我稍稍方了一点点。

      然后就把之前打好的蛋白混合,放入电饭锅。电饭锅事先要用黄油先擦过。
     电饭锅闷20分钟时候,打开,靠,香啊!不过热烘烘的,其实就是和烤箱一个原理的。然后用勺子把涨气压一压,顺便整出个形状。

    再闷10分钟,倒出来,看,一边已经好了,黄油经过热烤,金黄色!赞!然后把另一边上黄油,反过来继续用电饭锅烘。


          继续15分钟,大功告成!来看看,配个糖水柠檬,好吃的。

(七)比萨                                                        

  

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         1、和面,将少量黄油加热化开,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉(面粉和牛奶要一点一点地加),揉成面团。面不要太软,放置20分钟发酵。                                                                

           2、在平底盘内均匀涂上少许橄榄油,将发哮后的面团在平底盘上由内向外摊平,尽量做到内薄外厚。                                                     

       3、在面饼上均匀铺上喜欢的配菜,如火腿,玉米粒,青豆,胡萝卜、青椒等等。淋上番茄酱,搅拌均匀,在饼的百年沿刷上一层色拉油或黄油,可以使口感酥脆。在边沿刷上一层蛋黄液,熟了之后便会有金灿灿的效果。                                                                                      

        4、将面饼放入预热并涂上黄油的电饭煲内,按下煮饭键,等八成熟的时候再放入切好的奶酪,继续煮熟即可,煮的全过程需要30分钟。

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